Transformasi Mama San Bali rampung – restoran favorit Chef Will Meyrick di Seminyak ini telah muncul kembali di kancah kuliner Indonesia dengan tampilan baru yang lebih modern. Canggih adalah pernyataan merendah untuk menggambarkan babak baru Mama San, yang menampilkan dua restoran baru yang berbeda di lokasi yang sama. Lantai bawah merupakan perluasan dari tempat makan aslinya yang dinamai Mama San Dining Room, Grill & Bar, sedangkan lantai atas kini menjadi Mama San Supper Club, bar bergaya speakeasy dengan sajian makanan kecil.
Meskipun perubahannya tidak hanya segi fisik, namun interior barunya yang akan pertama menarik perhatian. Mama San Dining Room, Grill & Bar telah ditata dengan apik, dengan restoran dan bar yang berdampingan kini dipenuhi dengan tempat duduk hijau yang mewah, dinding kayu gelap, banyak cermin, dan lampu gantung yang tersebar. Lounge di sebelahnya juga telah diperluas, dengan bar yang membentang sepanjang ruangan, menciptakan tempat yang sempurna untuk singgah menikmati minuman sebelum makan malam, atau hang-out di malam hari dengan makanan kecil.
Menu Mama San Dining Room and Grill juga mengalami penyegaran yang serupa, memadukan cita rasa makanan kaki lima dengan pengalaman bersantap yang lebih mewah. Chef Will Meyrick menjelaskan; “Lantai bawah berfokus pada cita rasa masakan Thailand, Indonesia, Laos – menu tradisional Mama San. Dan masih banyak hidangan yang disukai banyak orang seperti pangsit.” Cicipi hidangan kecil seperti Pork Chiang Mai Hot Dog yang menggugah selera, dan hidangan utama seperti Crispy Whole Fish dan Burmese Lamb Curry. Nikmati pula koktail bergaya Pan-Asia, antara lain Citronella Highball dan Archipelago Negroni.
Lantai atas memperkenalkan konsep yang benar-benar baru untuk Mama San Bali. Mama San Supper Club dengan 34 tempat duduk juga tidak kalah memanjakan mata, mengambil banyak inspirasi dari speakeasy tradisional untuk tampilannya – temukan nuansa gelap, kayu yang kaya, dan pencahayaan yang sesuai dengan suasana hati. Ruangan yang akrab ini diisi oleh meja-meja komunal dan tempat duduk kulit untuk memenuhi acara eksklusif atau acara pribadi, yang menjadi fokus utama di sini. Deretan hiburan bergilir juga tersedia, dengan acara musik yang terus disajikan, mulai dari jazz live hingga penampilan reguler DJ.
Namun, acara-acara juga akan hadir di kategori makanan. Mama San Supper Club akan menjadi tuan rumah serangkaian acara makan dan minum khusus sepanjang tahun, termasuk seri koki kolaboratif yang menampilkan chef dan mixologist terkemuka dari Asia dan Australia Barat.
Bukan hanya acara khusus yang akan menggoda party goers di lantai atas Mama San Bali. Menunya sangat berbeda dengan yang lantai bawah – jika fokus pada Pan-Asia tetap menjadi inti Mama San Supper Club, namun hidangan musiman diutamakan.
Kata Chef Will Meyrick, “Mama San Supper Club adalah pengalaman yang intim dengan unsur eksklusivitas. Daftar baru minuman wine dan koktail yang premium bergabung dengan menu rahasia yang terus berkembang yang berubah sesuai dengan apa yang sedang tren dan apa yang sedang musim. Akan ada fokus nyata pada pertanian regeneratif dan bahan-bahan yang berkelanjutan juga – kami akan menggunakan bahan dan produk yang dibuat secara lokal di Indonesia dengan proses Barat, seperti sapi wagyu, dan burrata yang dibuat secara lokal.”
